Debes tomar en consideración que, como medida, una taza son 250 gramos, lo que equivaldría a 2 porciones de legumbres. Estas proporciones de las que hablamos es de la legumbre en su estado natural, antes de cocinarlas. Una vez puestas en remojo y cocidas, las legumbres incrementan su peso el doble.
De la misma forma, por temor a pasarnos, a veces no ponemos las porciones suficientes. Para que te salgan buenos menús hay que poner la cantidad justa de comida, que ni sobre ni que falte. Las lentejas son una proteína vegetal versátil que puede añadirse a muchos platos.
✅ Lenteja Pardina
Ubicamos un mínimo de 4 ocasiones mucho más agua, en tanto que si ponemos menos se evaporará y se nos pueden quemar las lentejas. “Si se quedan sin agua hay que añadir más, siempre caliente”, dicen los especialistas en este libro, que es referencia didáctica en este campo. Se aconseja emplear unos 50 o 80 gramos de producto por persona, pues al cocinarlas multiplican su peso unas dos veces y media por unidad. ¿Les gusta festejar la Nochevieja con un óptimo plato de lentejas como hacen en Italia?
Es de tamaño regular y la que se consume en mayor medida en España. Es un grano de color entre verde y marrón, con forma aplanada. Se puede sumar casi a cualquier sabor y, con todos, maridará con perfección. En el momento en que prepares este plato, no tengas dudas en realizar más cantidad y congelarlas para otra ocasión. Una sola ración cubre el 32% de la fibra que necesitas al día. Puede achicar el colesterol y resguardar contra la diabetes y el cáncer de colon.
Salud Y Bienestar
Dentro de la enorme familia de las legumbres (que incluye la soja, los cacahuetes, las judías frescas y los guisantes frescos), las lentejas se clasifican en la subfamilia de las legumbres. Sus hermanos en la familia de las legumbres son las judías secas, los guisantes secos y los garbanzos. Esencialmente, las legumbres son las semillas secas comestibles de determinadas plantas de la familia de las leguminosas. Las variedades de lentejas que se cultivan son las amarillas, las rojas, las verdes, las cobrizos, las negras y las francesas .
La sal hay que colocarla en proporciones moderadas y en el final de la cocción “a fin de que no influya en el desarrollo”, según La cocina de las legumbres de la Fundació Alícia. “Si lleva chacina controlar la sal todavía mucho más para no pasarse”, apunta el cocinero de Viridiana para el que sabor y placer son una misma cosa. Calentar el aceite vegetal a fuego medio o prominente en una cacerola. Cocinar las semillas de comino en el aceite caliente durante 1 o 2 minutos, hasta el momento en que comiencen a saltar.
En el libro La cocina de las legumbres, firmado y editado por la Fundació Alícia, piensan bastante, si se quiere, hacerlo durante una hora. Variedades pequeñas y suaves como la de Puy pueden prescindir de esta medida. En contraste a lo que muchas personas creen, comer lentejas de noche no es malo, pues contribuye un sinnúmero de vitaminas y minerales necesarios para el buen desempeño del organismo. En este sentido, las lentejas son fuente de proteínas, las que son necesarias a fin de que el hígado trabaje a lo largo de la noche.
Ración De Legumbres Por Persona A Consumir
Debido a que consigue una temperatura de unos 120º C, la olla a presión puede reducir el tiempo de cocción de las legumbres a la mitad o menos. Como has podido ver, el tiempo de cocción de las lentejas va a depender bastante del procedimiento empleado. Así, a la hora de elaborar un guiso en olla clásico, el tiempo aproximado será de unos 45 minutos, al tiempo que si las cocinamos en olla rápida o en el microondas, ese tiempo se reduce a los 15 minutos. Para cocinar lentejas en la cazuela lenta, será preciso remojarlas previamente.
Una vez cocidas, se escurren y se puede realizar una ensalada con lascombinacionesque se desee. Se tienen la posibilidad de combinar elementos proteicos marinos, como bacalao, marisco, anchoas o pulpo, y mezclarlos con trozos de frutas como naranja, mandarina, piña, manzana… También se pueden emplear frutas deshidratadas, como uvas o ciruelas pasas. Nuestra misión es proveer alimentos saludables a granel, sabrosos y sostenibles con el medioambiente. NombreCorreo electrónicoWeb Guarda mi nombre, e-mail y web en este navegador para la próxima vez que comente.
La cantidad aproximada de lentejas por persona es de 80 a 90 gramos. Recuerda, que en el momento de pesar las lentejas lo vamos a hacer siempre en crudo y antes de dejarlas en remojo. La proporción de lentejas por persona cambia mucho en función de la receta a realizar y el resto de ingredientes que se incluyan en el plato. El tiempo necesario a fin de que la lenteja quede en su punto especial, será de minutos a fuego medio.
➡️ Olla Habitual O Olla
Ahora las vamos a llevar a la cazuela lenta con agua o caldo -y opcionalmente un sofrito o ingredientes para el guiso- y cocinaremos durante 7 horas en BAJA. En el autoservicio tenemos la posibilidad de hallar legumbres secas o ya cocidas en mantiene, pero lo cierto es que cocinar lentejas en el hogar es muy fácil y veloz y nos sale mucho más económico que si las adquirimos ya cocidas. En una cazuela a fuego medio, cocine las lentejas, las alubias rojas, 5 tazas de agua y la sal hasta que estén tiernas, quitando ocasionalmente, a lo largo de aproximadamente 1 hora. En la cazuela, mantenga las lentejas, las alubias rojas y el agua sobrante para la cocción.